Die Rezepte sind super beschrieben und bebildert und gelingen - denke ich - auch weniger geübten sehr gut. Karl Neef hat nicht die Angewohnheit mit Eiern oder Fett zu sparen. Die sind immer reichlich. Und die angegebenen Alkoholmengen zum Tränken der Böden machen die Kuchen für Kinder und Jugendliche unbrauchbar (siehe Whiskey-Torte). Wenn man allerdings einen großen Teil des Alkohols durch Saft ersetzt schmeckts auch super. Die meisten Tortenböden sind mit reichlich Eiern und eher wenig Mehl angegeben, so daß man die Böden manchmal nicht so oft durchschneiden kann, wie angegeben. Außerdem benutzt er ganz selten zuviel Zucker. Diese Neigung der meisten anderen Backbücher hat man hier überhaupt nicht. Auch für dieses Buch gilt: Nicht den gesunden Backverstand ausschalten, die Mehlmengen im Auge behalten (30 g pro Ei solltens schon sein, dann kann man sich vielleicht mal 2 Eier sparen und hat trotzdem noch einen tollen Boden), und ausprobieren. Die Torten sind eine Wucht.
Personen: Neef, Karl
Neef, Karl:
36 Festtags-Torten : Konditor-Rezepte zum Selbermachen / Karl Neef. [Fotos: Bruno Hausch]. - Weil der Stadt : Hädecker, 1992. - 94 S. : zahlr. Ill. (überw. farb.) mit Farbfotos
ISBN 978-3-7750-0233-2 fest geb.
Ratgeber Kochbücher - Signatur: Ra 2 Nee - Buch