Die Regeln des Kochens. Wie ein Krustenbraten besonders knusprig wird, wie sich die Zutaten füe eine Vinaigrette am nesten verbinden und wie sich der Kakaoanteil der Schokolade auf die Festigkeit einer Mousse auswirkt - Sternekoch Christian Rach lüftet in diesem Buch die Geheimnisse der guten Küche. Dabei gilt: Um erfolgreich zu kochen, muss man sich nicht durch lange theoretische Abhandlungen arbeiten, denn durch Ausprobieren lernt am besten. Anhand der über 160 Rezepte werden unverrückbare Gesetzmäßigkeiten erklärt und mögliche Fehler und deren Lösung erklärt. Die Belohnung: Gelungene Gerichte, die Erkenntnis, dass Kochen ganz einfach ist - und der Spaß daran !
Personen: Rach, Christian
Rach, Christian:
Das Kochgesetzbuch : Die Grundregeln erfolgreichen Kochens / Christian Rach /Susanne Walter . Unter Mitarbeit von Thomas Dresse. Fotografien von Wolfgang Schardt. - 2. Aufl. - Hamburg : Edel, 2008. - 319 S. : mit zahlr. Farbfotos ; 27,5 cm
ISBN 978-3-941378-03-2 fest geb. : 29,95
Verarbeitung und Zubereitung von Nahrungs- und Genußmitteln z.B. Kochen, Backen, Braten, Konservieren - Signatur: Pr 1.32 Ra -