Rezension
Die Originalausgabe wurde hier nicht besprochen. Authentische Rezepte mit Original-Zutaten aus allen Kantonen, abgestimmt auf die Jahreszeit. So ist denn auch die Hauptgliederung nach den 12 Monaten, dann jeweils klassisch von Suppen bis Getränke. Während des Sammelns der Rezepte hat die Autorin auch viel Volkskundliches berichtet bekommen, das in die Texte mit eingeflossen ist oder als Information den Kapiteln und Rezepten voran gestellt ist. Tipps zu den Gerichten, Beilagenempfehlungen, Bezugsquellen für besondere Zutaten oder Variationsmöglichkeiten zu jedem Rezept. Extra-Kapitel mit Warenkunde zu Schweizer Fischen, Käse, Wein und süßen Spezialitäten der unterschiedlichen Regionen. Glossar, Inhaltsverzeichnis in 2 Sprachen. Ohne Zweifel unverzichtbar zur Schweizer Küche, leider nur spärlich mit Fotos bestückt. Michael Klein: "Schweizer Küche" (BA 9/03), K. Rüegg: "Kathrin, Werner und die Schweizer Küche" (BA 3/03) sowie "Traditionelle Schweizer Rezepte" (BA 8/95) bieten im Vergleich dazu nur einen winzigen Bruchteil. (2)
Personen: Kaltenbach, Marianne
HW 760 A
Kaltenbach, Marianne:
Aus Schweizer Küchen : Originalrezepte der verschiedenen Regionen der Schweiz / hrsg. von Marianne Kaltenbach. - [Neuausg.], 1. Aufl. - München : Gräfe und Unzer, 2004. - 350 S. : zahlr. Ill. (farb.) ; 25 cm
ISBN 978-3-7742-6629-2 fest geb. : EUR 29.90
HW 760 A - Sachlit. Erw