Rezension
Seit einem Jahr ist der Pflanzensüßstoff Stevia in Deutschland zugelassen. Sein Geschmack kommt dem des Haushaltszuckers sehr nahe, Stevia ist aber kalorienfrei und süßt 200-mal stärker als Zucker. Doch wie bereitet man Süßspeisen und Backwaren mit Stevia zu? Wie wirkt sich die im Vergleich zu Zucker viel geringere Menge auf Teige aus? Und wie viel Stevia verwendet man? Die erfahrene Autorin ("Das Stevia-Backbuch", ID-B 50/10) liefert in ihrem Backbuch dazu Informationen und stellt 50 Rezepte für kalorienreduzierte Weihnachtsleckereien aus der Traditionsbackstube vor: Plätzchen, Kekse, Konfekt, Pralinen und Kuchen. Kalorien spart sie nicht alleine durch das Süßen mit Stevia, auch die Verwendung von weniger Fett und Alternativen zu Butter und Öl tragen dazu bei. Gebacken wird mit Vollkornmehl. Alle Rezepte sind kalorienberechnet, einige sind vegan, milchfrei oder ohne Ei. Geschmacklich unterscheiden sich diese Leckereien sicher von klassisch zubereitetem Gebäck, aber dafür legt sich ein Vanillekipferl statt mit 55 nur mit 32 Kalorien auf die Hüften. Viele Fotos, kein Register. (2)
Personen: Martin-Williams, Gina
HW 545 M
Martin-Williams, Gina:
¬Das¬ Stevia!-Weihnachtsbackbuch : natürlich süßen und schlank bleiben / Gina Martin-Williams. - 1. Aufl. - Wien : Kneipp-Verl., 2012. - 93 S. : zahlr. Ill. (farb.) ; 24 cm
ISBN 978-3-7088-0571-9 fest geb. : EUR 14.99
HW 545 M - Sachlit. Erw