Rezension
In diesem Gewürzlexikon hat die Autorin 61 Gewürze porträtiert - von sehr bekannten, alltäglichen wie Salz, Pfeffer und Kümmel bis hin zu recht ungewöhnlichen wie Annatto, Kaffirlimetten oder Asant. Die übersichtliche Gestaltung und der interessante Inhalt machen die Gewürzporträts nicht nur für leidenschaftliche Köche zu einer spannenden Lektüre. Man erfährt Wissenswertes über Herkunft, Verwendung (zu Heilzwecken oder als Küchenkraut), Inhaltsstoffe sowie Einkauf und Lagerung. Dazu gibt es Küchentipps und Rezepte. Interessant ist auch der Sonderteil über Saucen und Pasten mit Gewürzgrundlagen wie Chili, Curry oder Fisch, häufig verwendete Würzzutaten (z.B. Brühwürfel, Senf oder Sojasaucen) und besonders beliebte Würzsaucen (Worcestersauce, Maggi-Flüssigwürze, Ketchup usw.). Ein erstaunlich günstiges, vom Format her kleines, inhaltlich aber "großes" Nachschlagewerk. Für jede Bücherei zu empfehlen. (1)
Serie / Reihe: Monte von DuMont
Personen: Iburg, Anne
HW 275 I
Iburg, Anne:
DuMonts kleines Gewürzlexikon : Herkunft, Geschmack, Verwendung, Rezepte / Anne Iburg. - Orig.-Ausg. - Köln : DuMont, 2002. - 301 S. : zahlr. Ill. (farb.), Kt. ; 18 cm. - (Monte von DuMont)
ISBN 978-3-8320-8780-7 fest geb. : EUR 7.99
HW 275 I - Sachlit. Erw