Rezension
Schön aufgemachter Titel im Stil von "Büfetts" von M. Proebst (BA 5/09). Wer sich einigermaßen versiert in der Küche bewegt, kann mit den Rezepten und Anleitungen des Buches wahre "Tellerkunstwerke" produzieren. Jedes Kapitel (Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts) beginnt mit Dekoideen (frittierte Gemüse, Sesam-Segel, Bonbon-Chips), danach die Rezepte. Diese verlangen v.a. bei der Präsentation teilweise etwas Geschick, damit die filigranen Gebilde nicht beim Servieren zusammenstürzen (z.B. für "Türme": Auberginen-Piccata mit Paprika-Vinaigrette und Basilikumöl oder Seeteufel-Lasagne mit Gemüse und Kräuterschaum). Das Buch gibt in Bild und Text viele Organisations- und Geräte-Tipps (auch sehr preiswerte Hilfsmittel), mit denen ein toller Eindruck leicht gelingt. Dennoch müssen einige Arbeitsschritte in letzter Minute erfolgen. Im Anhang 13 Menüvorschläge mit den Gerichten, die sich leichter vorbereiten lassen, darunter auch Buffet-Vorschläge. Ein Buch zu einem außergewöhnlichen Thema, mit dem die erfahreneren Hobby-Köche und Nacheiferer von Promi-Dinner und Co. bedient werden. Gern empfohlen. (2)
Personen: Neubauer, Andreas
HW 640 E
Neubauer, Andreas:
Einfach beeindruckend : einfach kochen, schön servieren / Autor: Andreas Neubauer. Fotos: Michael Wissing. - 1. Aufl. - München : Gräfe und Unzer, 2009. - 160 S. : überw. Ill. (farb.) ; 27 cm
ISBN 978-3-8338-1735-9 fest geb. : EUR 16.90
HW 640 E - Sachlit. Erw