Rezension
Im Vergleich zu "Essig und Öl" (in dieser Nr.) ist der Hauptteil dieses Buches der ausführlichen Theorie gewidmet. Die Autoren beleuchten die Geschichte, die Herstellung bzw. Entstehung, berichten über die Sortenvielfalt, die Anwendung in Küche und Haushalt, die gesundheitsfördernde Wirkung, Zusammensetzung, Inhaltsstoffe, die eigene Herstellung von Essig und Würzölen. Tabellen, Grafiken und Übersichten erläutern den Text. Grundrezepte - natürlich auch unter Verwendung verschiedener "Spinnrad"-Artikel - und Rezeptideen für Brotaufstriche, Chutneys, Saucen, Suppen, Salate, Vorspeisen und Beilagen, Hauptgerichte und Desserts bilden den kleinen praktischen Teil. Guter Ratgeber zu einem zur Zeit viel gefragten Thema. Ergänzend zu "Essig & Öl" (BA 1/98), "Essig-Küche" (BA 8/98), S. Becht (BA 10/90). (1)
Serie / Reihe: Hobbythek
Personen: Pütz, Jean Werner, Kordula
HW 470 P
Pütz, Jean:
Essig & Öl : von Apfelessig bis Zimtöl: Rezepte zum Wohlfühlen und Genießen / Jean Pütz ; Ellen Norten ; Kordula Werner. - 1. Aufl. - Köln : vgs, 1998. - 90 S. : zahlr. Ill. (farb.), graph. Darst. ; 21 x 22 cm. - (Hobbythek)
ISBN 978-3-8025-6209-9 fest geb. : 29,80 + F
HW 470 P - Sachlit. Erw