Rezension
Ein Bildkochbuch mit ansprechendem Layout und ca. 80 Rezepten für Suppen, Eintöpfe, Hauptgerichte: überwiegend mit Frischfisch, aber auch mit Varianten für Räucherfisch. Der Schwierigkeitsgrad der Rezepte ist leicht (u.a. auch Fish and Chips) und abwechslungsreich. Der Leser lernt auch den Umgang mit den exklusiven Meeresfrüchten (z.B. Austern, Meeresspargel, Garnelen, Hummerschwanz, Jakobsmuscheln). Grundzutat der Rezepte sind überwiegend die Fische aus dem mediterranen Raum - so wie auch die Rezepte den leicht südlichen Einfluss widerspiegeln. Die Umsetzung auf hiesige Verhältnisse lässt sich aber problemlos anhand der vorangestellten Liste durchführen: Jeder Fisch lässt sich mit den im Handel erhältlichen Sorten austauschen. Ergänzt wird der Band mit Tipps zum Einkauf, der Vorbereitung (z.B. Ausnehmen) und der Zubereitung. Zusätzlich zu grundlegenderen Titeln. (2)
Personen: Farrow, Joanna
HW 380 F
Farrow, Joanna:
Fisch : 80 der besten Rezepte / Joanna Farrow. - Neustadt an der Weinstraße : Umschau, 2007. - 128 S. : überw. Ill. (farb.) ; 29 cm. - Aus dem Engl. übers.
ISBN 978-3-86528-286-6 fest geb. : EUR 19.90
HW 380 F - Sachlit. Erw