Rezension
Weber, bekannter Schauspieler und "Tatort"-Kommissar absolvierte in der Erkenntnis, dass auch ein Schauspieler einmal arbeitslos werden könnte, mit 36 Jahren eine Kochlehre, um ein 2. Standbein zu haben. Immerhin war das im Sternerestaurant VAU in Hamburg bei Kolja Kleeberg, mit Abschluss vor der IHK. Anschließend war er als Küchenhelfer 10 Monate in deutschen Küchen unterwegs: in einer Pizzeria in Unna, auf einem Kriegsschiff, in der Küche des Bundespräsidenten, der Theaterkantine der Kammerspiele (betreutes Kochen inclusive) in München etc. Seine sehr informativen und lebendig geschriebenen Schilderungen sind Sozialreportagen und ergeben ein interessantes Bild der Wirklichkeiten in den verschiedenen Küchen: "Ausdauer, Ehrgeiz, ungeheurer Fleiß und die Fähigkeit, Niederlagen und Schmerzen ertragen zu können, gehören also zu den Grundqualifikationen des Kochs in der Spitzengastronomie". Lehrreich für jeden, der diesen Beruf ergreifen möchte, und auch für jeden Gast. Vor H. Buford: "Hitze" (BA 6/08). (2)
Personen: Weber, Gregor
WI 456 W
Weber, Gregor:
Kochen ist Krieg! : am Herd mit deutschen Profiköchen / Gregor Weber. - 2. Aufl. - München [u.a.] : Piper, 2009. - 308 S. : Ill. ; 21 cm
ISBN 978-3-492-05293-1 fest geb. : EUR 19.95
WI 456 W - Sachlit. Erw