Rezension
Alfred Biolek und Eckart Witzigmann haben sich (nach "Unser Kochbuch", BA 1/02) wieder zusammengetan, um der guten (alten) deutschen Küche wieder auf die Sprünge zu helfen. Die Autoren möchten denjenigen Hobbyköchen etwas bieten, denen die guten alten Rezepte verlorengegangen sind und denjenigen, die niemanden mehr haben, den sie fragen können. Die Rezepte wurden überarbeitet und auch neue Klassiker mit einbezogen. Aufgeteilt in Salate, Suppen, Eintöpfe, Fisch, Rind, Kalb und Schwein, Geflügel, Wild und Lamm, Saucen und den Basics Fonds und Beilagen und Desserts, sind es ca. 120 Rezepte, die es wieder zu entdecken gilt. Hier findet man Wurstsalat, Erbseneintopf, überbackenen Chicorée, Kalbshaxe, Hackbraten, Kalbsrahmgulasch und Apfelpfannkuchen aus der guten alten Zeit, aber auch Rieslingsuppe mit Bratwurst, Barsch mit Pfeffer-Zitrus-Sauce, Zitronenhähnchen und Bratbirnen mit Williamszabaione. Der Trend geht - nach dem Ausprobieren aller Küchen dieser Welt - wohl wieder zur heimischen Küche, deswegen für alle empfohlen. (1)
Personen: Biolek, Alfred
HW 362 BIO
Biolek, Alfred:
Rezepte, wie wir sie mögen : alte und neue Klassiker / Biolek ; Witzigmann. - München : Zabert Sandmann, 2003. - 151 S. : zahlr. Ill. (farb.) ; 27 cm
ISBN 978-3-89883-074-4 fest geb. : EUR 19.95
HW 362 BIO - Sachlit. Erw