Herbst und Winter sind die Zeit der Wurzeln und Knollen: Pastinake, Topinambur, Schwarzwurzel, Rote Beete und Kohlrübe sind nur einige der Wurzelgemüse. Nach einer kurzen Einführung mit Tipps zur Lagerung werden 11 Wurzelgemüse wie Herbstrübe, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Winterrettich bezüglich Herkunft, Botanik, Anbau und Inhaltsstoffen porträtiert; es folgen zu jedem Gemüse 8 bis 10 Rezepte. Alle Salate, Suppen, Vorspeisen oder Hauptgerichte sind für 4 Personen berechnet, gut gegliedert und lassen sich problemlos nachkochen.
Personen: Buser, Marianna
Buser, Marianna:
Wurzelgemüse : Warenkunde und Rezepte / Marianna Buser. - 1. Aufl. - Lenzburg : Edition Fona, 2004. - 128 S., 25 Foodbilder, 25 farb- u. Stimmungsbilder in der Warenkunde
ISBN 978-3-03780-177-2 12,00 EUR
X 213 - Signatur: X 213 - Sachbuch