Schwedt, Georg
Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
eMedium

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

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Weiterführende Informationen

Personen: Schwedt, Georg Schwedt, Prof. Georg

Schwedt, Georg:
Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen : Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2015. - 235 S. Ill., graph. Darst.
ISBN 9783527694662

Zugangsnummer: EM-386172995
Signatur: eBook - eMedium