Mehr als nur ein Kochbuch: eine angewandte Geschichte der alpenländischen Küche. Roland Essl ist Starkoch und bezeichnet sich selbst als Gastrosoph, dem der Erhalt von alten Haus- und Familienrezepten, die teils nur mündlich an die folgende Generation weitergegeben wurden, wichtig ist. Er nimmt seine LeserInnen mit auf eine kulinarisch-historische Reise durch das Alpenland und stellt uns nicht nur spannende Rezepte vor, sondern versucht auch ein Gefühl für die Zeit und Region der entsprechenden Speise zu vermitteln. Essl erzählt von den Speisen der Römer und von bäuerlichen Traditionen, er klärt uns über den Unterschied zwischen Frankfurter und Wiener Würstel auf. Für die LeserInnen gibt es viele erhellende Geschichten, die zwischen den Rezepten platziert wurden. Natürlich kann man auch nur die Rezepte nachkochen, aber es macht wirklich Spaß, die ausgewählten Anekdoten und Hintergründe kennenzulernen. Im Vorspann enthält das Buch ein themenorientiertes Inhaltsverzeichnis, das die Aufteilung von textlichem Hintergrund und Kochrezept farblich hervorhebt. Die vorgestellten Speisen sind mit großen Farbfotos illustriert und machen gleich Appetit.

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Personen: Essl, Roland

Schlagwörter: Kochen Alpen

Interessenkreis: Kochen