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Fritz, Andreas
Räuchern
Sachbuch

Rezension

Eingeführte Reihe (vgl. weitere Titel, in dieser Nr.). Vorgestellt werden rund 40 Gerichte, die durch "Rauch" veredelt werden bzw. dadurch ihre besondere Geschmacksnote verliehen bekommen. Hier findet man Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte, für Fleisch und Geflügel und für Veggies aus dem Rauch, darunter Gebeiztes Lachsfilet, Gambas mit Guacamole, Burgunderschinken, Chickenwings, Räucherkäse-Salat, Grillgeräuchertes Gemüse u.v.m. Vorab eine kleine Einführung ins Räuchern mit verschiedenen Geräten - Wok, Kugelgrill -, Infos zum "Smokgut" und zu den Zutaten. In den ausklappbaren Umschlagseiten "Die 10 GU-Erfolgstipps", Rezepte für Soßen und Dips, für geräucherte Nüsse und Mandeln und kleines Räucherglossar. - Eine hübsch aufgemachte, gut brauchbare kleine Sammlung mit klaren Arbeitsanleitungen und Farbfoto zu jedem Rezept. (2)

Dieses Medium ist verfügbar.

Serie / Reihe: GU-Küchenratgeber

Personen: Fritz, Andreas

Standort: S

Schlagwörter: Anleitung Kochbuch Räuchern

Fritz, Andreas:
Räuchern / Autor: Andreas Fritz. Fotos: Jörn Rynio. - 1. Aufl. - München : Gräfe und Unzer, 2013. - 64 S. : überw. Ill. (farb.) ; 20 cm. - (GU-Küchenratgeber)
ISBN 978-3-8338-2889-8 kt. : EUR 7.99

Zugangsnummer: 68813001242 - Barcode: 2-0000688-8-13001242-3
HW 345 R - Signatur: HW 345 R - Sachbuch