Gängige vegane Speisen versammelt in Band 8 der "Brigitte Kochbuch-Edition". (VL) "Veggie" ist Teil der achtbändigen "Brigitte Kochbuch-Edition" (neben "30 Minuten", "Balance", "Backen", "Festlich", "Landküche", "Backofen" und "Pasta") und kommt im Aufbau wie in der Gestaltung klassisch daher: Suppen, Salate, Kleine Gerichte und schließlich Hauptgerichte; jedes Rezept eine Doppelseite, rechts das Bild des fertigen Gerichts, links der Text mit Zutatenliste, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Hinweis auf Kochdauer, Kalorien und gegebenenfalls Ersatzstoff für eine vegane Variante (meist Sojasahne oder -joghurt statt Kuhmilch). Alles ist schön gesetzt und gestaltet, klar und gut lesbar. Jede Extravaganz fehlt, auch in der Auswahl der Speisen. Bei den Suppen finden sich u.a. Kartoffelsuppe, Minestrone oder Spinat, bei den Salaten Tomaten, Paprika, Wildkräuter, auch Tabuleh oder Kichererbse. Als Kleine Gerichte werden Bruscetta oder Guacamole gereicht, Kartoffeln oder Frühlingsgemüse, als Hauptgerichte u.a. diverse Risottos, Gemüse-Curry, Tarte mit gegrilltem Gemüse, Polenta, Serviettenknödel mit Pilzragout. Spargel, offensichtlich DAS deutsche Gemüse, kommt in jeder Abteilung mehrmals vor. Das ist solide, keine Frage, war ja alles mal in der "Brigitte" zu lesen, alles ist kochbar, auch im Alltag. Und gesund. Für kreative KöchInnen aber auch ein bisschen langweilig. Es scheint, als hätte man aus gängigen Kochbüchern die Rezepte für Gerichte mit ohne Fleisch rausgesucht und in einem Buch zusammengestellt. Immerhin sind sie da jetzt alle beisammen. *bn* Franz Lettner

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Schlagwörter: Vegetarier

Interessenkreis: Kochen