Vegetarische Rezepte aus sieben Regionen der Erde. Der Trend zu vegetarischen Rezepten und der Trend zu exotischen Spezialitäten gehen hier eine Verbindung ein, die zu vielen überraschenden Gerichten führen, z.B. Steckrübenschnitzel aus Nordeuropa, eine Ratatouille aus dem Mittelmeerraum, Erdnuss-Suppe aus Afrika und viele andere. Zu jeder Region werden je ein typisches Grundnahrungsmittel und ein Gewürz vorgestellt nebst einer Liste von regionstypischer Basiszutaten, von denen inzwischen viele in gängigen Lebensmittelmärkten erhältlich sind. Wenige nicht vegetarische Zutaten sind allerdings der Redaktion durchgerutscht: die Fischsauce im vietnamesischen Sandwich (S. 114), Speck in der Hot-Chili-Barbecuesauce (S. 172) - so wenig, dass das Buch immer noch seinen Zweck erfüllt, lässt aber auf mangelnde Sorgfalt schließen. Dennoch schon für mittlere, bei Nachfrage sogar für kleine Bestände geeignet.
Personen: Filatzek, Birgitt
Pr 1.32 Dr Oe
Filatzek, Birgitt:
Dr. Oetker Vegetarisch rund um die Welt. - München : Dr. Oetker-Verl., 2016. - 187 S. : überw. Ill. (farb.) ; 27 cm
ISBN 978-3-7670-1382-7 fest geb. : EUR 19,99
Verarbeitung und Zubereitung von Nahrungs- und Genußmitteln z.B. Kochen, Backen, Braten, Konservieren - Buch