Eine kulinarische Hommage an die Edelkastanie. Unsere heimische Roßkastanie hat nicht viele Gemeinsamkeiten mit der Edelkastanie - ein Buchengewächs -, die in mildem Klima gedeiht und lange Zeit, etwa in der Schweiz, das primäre Grundnahrungsmittel gewesen ist. Die Autorin will ihr Kochbuch als Beitrag zum Erhalt dieser edlen Baumart leisten. Ihre zahlreichen Rezepte reichen von Suppen, Salaten und Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Süßspeisen und Gebäck sowie zu Marmeladen. Da sie Bezugsquellen für Kastanienprodukte für Österreich, Deutschland und die Schweiz und zahlreiche Tips ihrer Verwendung angibt, ist es nicht schwierig, die eine oder andere Köstlichkeit aus Kastanien zu kredenzen. Einige Farbfotos vermitteln auch einen optischen Eindruck von so mancher Kastanienspezialität.
Personen: Bänziger, Erica
Bänziger, Erica:
¬Das¬ Kastanien-Kochbuch / Erica Bänziger. - Augsburg : Midena, 1997. - 105 Seiten
ISBN 978-3-310-00265-0 Festeinband : EUR 1.00
Kochen; Backen; Grillen; Kreieren; Dessert - Signatur: Kü-che Bänzi - Buch