Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis ("Aroma") berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser - aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.
Personen: Vilgis, Thomas A.
Standort: Hauptstelle
X 320
Vilgis, Thomas A.:
Kochen für Angeber : Die besten Tricks der Spitzenköche / Thomas A. Vilgis. - Berlin : Stiftung Warentest. - 239 Seiten : zahlreiche, farbige Fotos, graphische Darstellungen. - (Stiftung Warentest; .)
ISBN 978-3-86851-405-6 Gebunden : 29,90
X 210 - Sachliteratur