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Rezension

Nach dem Backbuch "Brot, Brötchen & mehr" (hier nicht besprochen) veröffentlicht die Heilpraktikerin/Ernährungsberaterin E. Schulenberg (ID-A 45/17) einen weiteren Band zum Thema glutenfreies Backen. Die 38 Rezeptvorschläge sind glutenfreie Abwandlungen beliebter Süßgebäcke: vom Apfelkuchen über Omas Marmorkuchen und Linzertorte bis zu Baumkuchenspitzen, Müsliriegel und Windbeutel. Mehl aus Reis oder Hafer sowie gemahlene Nüsse ersetzen dabei Weizenmehl, Zucker wird nicht verdammt, sondern wohldosiert verwendet. Die Rezeptanleitungen des mit vielen Fotos und schönem Layout sehr ansprechend gestalteten Backbuchs sind sehr übersichtlich und bieten außerdem Tipps für geschmackliche Abwandlungen. Überhaupt ermuntert die Autorin dazu, selbst Rezepte zu variieren, auch auf Basis der 4 enthaltenen Grundrezepte für Rühr-, Biskuit-, Mürbe- und Hefeteig. In der Einleitung informiert sie ausführlich über glutenfreies Backen und verrät viele Tipps und Tricks. Attraktive Bereicherung des Bestandes zu glutenfreiem Backen, nicht nur für an Zöliakie Erkrankte und Glutensensible, denn glutenfreie Ernährung ist Trend.(2)

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Personen: Schulenburg, Elke

Standort: S

Schlagwörter: Glück Feingebäck Backen