Nach Informationen zu Kochtypen, Sorten und Lagerung folgen Rezepte für heimische und internationale Klassiker mit Variationen; reich illustriert mit attraktiven Fotos.
Die Fülle an Kochbüchern zeigt es: Kartoffeln sind einfach vielseitig und immer wieder neu zu entdecken (vgl. z.B. L. Rosenblatt: "Das goldene Buch der Kartoffel", BA 7/08, oder "Kartoffeln" von M. Mangold: BA 11/10). Einführend Infos zu Kochtypen, Sorten und Lagerung, dann jede Menge schön fotografierte Rezepte mit heimischen und internationalen Klassikern (Kartoffeleintopf, Rösti, Runzelkartoffeln, Kartoffelsalat in mehreren Arten, Püree etc.) bzw. deren Variation, die wiederum verführerisch sind: Steinpilzkartoffeln, Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata, Kürbis-Gnocchi mit roten Zwiebeln, Kartoffel-Dal mit Currybutter. Schön die breite Berücksichtigung von regionalen Spezialitäten (Beulches, Thüringer rohe Klöße, Bubespitzle). 2 redaktionelle Dinge sind verbesserungswürdig: Dass die Kartoffel die Iren vor dem Verhungern bewahrt hat, kann man so nicht stehen lassen, und das Zürcher Geschnetzelte ist nicht nach der Schweizer Hauptstadt benannt. Zur Bestandsauffrischung nach L. Rosenblatt (s.o.) gerne empfohlen. (2)
Personen: Dickhaut, Sebastian Schardt, Wolfgang
Kartoffeln : [Rezepte - einfach, klassisch und immer gut] / Text: Sebastian Dickhaut. Fotos: Wolfgang Schardt. - München : Gräfe und Unzer, 2011. - 160 S. : überw. Ill. (farb.) ; 25 cm
ISBN 978-3-8338-2205-6 fest geb. : EUR 16.99
X 213 - Signatur: X 213 Kar - Sachbuch Erw.