Dieses Buch räumt auf mit Vorurteilen: Hessen ist gerade aus kulinarischer Sicht mehr als die Summe von Handkäs' mit Musik, Grüner Soße und Apfelwein, auch wenn diese Spezialitäten natürlich nicht unterschätzt werden sollten. Die Rezepte sind zum Teil Werk innovativer Köche und Gastronomen, zum Teil findige Abwandlungen von Klassikern, zum Teil eine Art regionales Kulturerbe. Die meisten kocht man problemlos nach, andere, ursprünglich auf die Möglichkeiten von Sterneköchen ausgelegt und dem Leser zuliebe bereits etwas "heruntergeschraubt", erfordern vom Hobbygastronomen einigen zeitlichen und finanziellen Aufwand und Geschick bei der Zutatenbeschaffung.
Sämtliche Rezepte sind mit Fotografien versehen und übersichtlich in Zutatenliste, im Allgemeinen für vier Personen ausgelegt, und Anleitung gegliedert. Anregungen kann man sich hier wirklich in Hülle und Fülle holen, ob für ein Abendessen unter der Woche, ein romantisches Dinner zu zweit, eine Grillfete oder eine elegante Feier.
Wie die hessische Küche sich nicht auf die genannten Spezialitäten reduzieren lässt, so besteht dieses Buch nicht nur aus Rezepten. Portraits zumeist weniger im Rampenlicht stehender, jedoch durchaus bedeutender Hessen, teils in Interviewform und immer ansprechend und informativ bebildert, zeigen auf, wie man in Hessen nebst Kultur auch florierende Betriebe schaffen und unter Umständen, wie Seine Hoheit Prinz Heinrich Donatus Philipp Umberto, Hessen zur Marke machen kann. Der Gastronom, der zum Wohle seiner Gäste selbst Landwirtschaft und Schweinezucht betreibt, ein Landwirt im Hauptberuf, der sich auf qualitativ hochwertige Produkte spezialisiert hat, Winzer und Apfelweinhersteller, aber auch die schon erwähnten Eishockey-Profis und viele Frankfurter mit ganz unterschiedlichem ethnischen Hintergrund sowie etliche andere Alt- und Neuhessen verleihen diesem Buch zahlreiche bunte Facetten. Dass die Landeshauptstadt Wiesbaden nicht recht zum Zuge kommt, verzeiht die Frankfurter Rezensentin gern.
So originell, vielseitig und bunt wurde Hessen wohl noch nie portraitiert. Die einzelnen Interviews und Artikel und die Rezepte ergeben gemeinsam ein so positives und ausdrucksstarkes wie realistisches Bild von einer lebenswerten Region im Herzen Deutschlands.
Personen: Thiel, Tim
Pr 1.321 Thiel
Thiel, Tim:
Hessen-Häppchen : Land, Leute, Leibgerichte / fotografiert von Tim Thiel. [Red./Rezepte Fabian Lange]. - 1. Aufl. - Frankfurt : B3-Verl., 2009. - 263
ISBN 978-3-938783-23-8 Festeinband : EUR 23,47
Internationale und regionale Küche - Buch