Backen, schmoren, garen in Glasgefäßen und in diesen effektvoll präsentieren. Eine moderne Form der Kochkunst.
Rezension
Tanja Grandits überrascht die Kochgemeinde mit der Idee, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts im Glas zuzubereiten. Dieses Buch bietet selbst erfahrenen Köchen Überraschendes. Allerdings werden Kochanfänger es schwerer haben, da bei den Rezepten Grundkenntnisse vorausgesetzt werden. Suppen in Glas kann sich jeder vorstellen, aber bei Meeresfrüchten und Fleischgerichten kommt der Betrachter schon ins Staunen. Nicht nur die schönen Bilder begeistern, auch Rezeptvorschläge, wie "Jakobsmuschel-Wasabi-Crumble mit Erbsen-Ingwer-Püree" oder "Rindsfiletcarpaccio mit Haselnüssen, Parmesan-Chips und Rucola" lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Auch Vegetarier kommen nicht zu kurz. Die Autorin ist bestrebt durch verschiedene Konsistenzen ihre Kreationen vegetarischer Gerichte spannend zu gestalten. Auch das süße Finale im Glas begeistert. Mit etwas Aufwand lassen sich raffinierte Süßspeisen zubereiten. Insgesamt ein anregendes Kochbuch, das mit außergewöhnlichen Rezepten besticht.
Allen großen Bibliotheken mit Kochbuchabteilung empfohlen. Für geübte KöchInnen, die neue Anregungen suchen.Rezensent: Andrea Bock-Schirmer
Personen: Grandits, Tanja
Grandits, Tanja:
Alles klar : Im Glas gekocht - im Glas serviert / Tanja Grandits. Ill. von Bernd Wissing. - Baden : AT Verl., 2009. - 200 S. : Ill. ; 27 cm
ISBN 978-3-03800-473-8 geb. : EUR 24.90
Ra 2 - Buch