Traditionelle jüdische Gerichte, modern interpretiert.
Rezension
Das Anliegen der amerikanischen Schriftstellerin und Kochbuchautorin Leah Koenig ist es, die traditionelle meist osteuropäische jüdische Küche einer zeitgemäßen anzupassen und dabei koscher zu bleiben. Sie weiß um die Wichtigkeit des kulinarischen jüdischen Erbes, aber dieses darf nicht statisch weitergegeben werden, sondern muss sich entwickeln um selbstverständlicher Teil im Alltag der Familien zu bleiben. Diese küchenphilosophischen Ausführungen und die kurze Einführung in die jüdischen Speisevorschriften sind aber nur ein kleiner Teil des sehr gut gemachten, mit vielen Fotos versehenen Buches. Den Hauptteil nehmen die rund 150 Rezepte ein, von denen eines verlockender ist, als das andere. In 10 Kapiteln stellt Leah Koenig ihre Version der jüdischen Küchen-Klassiker vor. Im 11. erklärt sie die jüdischen Feiertage und macht Vorschläge für Schabbatessen und für Feste von Purim bis Chanukka. - Alle Zutaten sind handelsüblich zu erhalten. Die Rezepte sind gut beschrieben und für Menschen mit etwas Kocherfahrung problemlos umzusetzen. Allerdings sollten die Rezepte aufmerksam umgesetzt und evtl. "abgespeckt" werden. Bei der Lasagne auf Seite 203 scheinen mir 150g Spinat viel zu wenig, dagegen 900g Ricotta viel zu viel. Zumal dann noch 200g Mozzarella dazukommen.
Allen Büchereien mit Kochbuchbestand sehr gern empfohlen. Gut geeignet auch für Gemeindeabende zum Thema "Israel" oder "Judentum". Kann wunderbar ergänzt werden mit "So schmeckt Israel" von Tom Franz mit jüdisch-mediterranen Gerichten.Rezensent: Christiane Harlis
Personen: Koenig, Leah
Koenig, Leah:
Die moderne jüdische Küche / Leah Koenig. Fotos von Sang An. Dt. von Nicola T. Stuart. - Berlin : Jacoby & Stuart, 2015. - 319 S. : Ill. ; 26 cm. - Aus d. Engl.
ISBN 978-3-942787-75-8 geb. : EUR 22.00
Ra 2 - Buch