Die Küche Marokkos als Spiegelbild seiner fruchtbaren Landschaften.
Rezension
Der englische Autor, auf Reisen und landestypische Küche spezialisiert, stellt unter diesem Aspekt seine Rezeptsammlung vor. Berber und Araber sind bestimmend, hinzu kommen Einflüsse von aus Spanien vertriebenen Mauren und Juden sowie der Franzosen. Das große Angebot des fruchtbaren Landes und der Meere bringt Gerichte hervor, die der Autor in Gemeinschaft mit Einheimischen genossen hat. Die gesammelten Rezepte sind geordnet nach Salaten und Gemüse, Geflügel und anderem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, Tajines (Keramiktopf plus Gericht) und Desserts. Zutaten und Arbeitsschritte werden begleitet von ganzseitigen Fotos der Gerichte und des Landes. Die benötigten Lebensmittel sind überschaubar und leicht zu erwerben. Mit einem kleinen Vorrat an Gewürzen sind die leckeren Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Gerichte leicht nachkochbar. Ein interessanter Titel für reise- und experimentierfreudige Köchinnen und Köche.
Das ansprechend aufgemachte Kochbuch ist für Büchereien eine Bestandserweiterung zum Thema "Fremde Küche" - auch nutzbar bei Veranstaltungen.Rezensent: Uta Behnen
Personen: Gregory-Smith, John
Gregory-Smith, John:
Honig & Orangenblüte : So schmeckt Marokko / John Gregory-Smith. Fotos von Martin Poole u. Alan Keohane. Dt. von Susanne Keller. - München : Dorling Kindersley, 2018. - 192 S. : Ill. ; 26 cm. - Aus d. Engl.
ISBN 978-3-8310-3448-2 geb. : EUR 19.95
Ra 2 - Signatur: Ra 2 Gre - Buch