Typische Gerichte der japanischen Alltagsküche - anschaulich erklärt, inspirierend fotografiert.
Rezension
Die Faszination für das Land der aufgehenden Sonne bleibt ungebrochen. Damit man seine Küche noch mehr genießen kann, wurde ein besonderes Kochbuch in deutscher Sprache konzipiert. Zu Beginn listet die Autorin die Grundzutaten (Dashi, Miso, Azukibohnen etc.) auf, die, wie das Cover des handlichen Werkes verspricht, leicht erhältlich sind. Es folgen Grundrezepte (perfekt gegarter japanischer Reis, Ponsu-Sauce à), beliebte Gerichte (frittierte Garnelen), Reisspeisen, Beilagen, Nudelgerichte (Spaghetti auf japanische Art, Udonpfanne usw.) sowie Süßes (Milchgelee, japanische Bonbons u.v.m.). Die Rezepte sind kleinschrittig erklärt, geben die Zeiten für ihre Vor- und Zubereitungszeit, eine Zutatenliste sowie weitere nützliche Details an. Sehr ansprechend wirken die Fotografien der Speisen auf jeder Doppelseite. Eingestreute Schritt-für-Schritt-Anleitungen z. B. für Mochi-Bällchen werten das verführerische Kochbuch nochmals auf. Es empfiehlt sich, einen gut sortierten Japan-Laden zur Hand zu haben.
Das mit Herzblut gestaltete Buch hat m. E. für "Alltagsköch:innen" einen mittleren Schwierigkeitsgrad. Wenn also in Ihrem Bestand noch ein Japanisch-Kochbuch fehlt, nehmen Sie dieses!Rezensent: Martina Mattes
Personen: Laurent, Saori Kanako, Isabelle
Japanisch Kochen ganz einfach / Saori Laurent. Fotos von Isabelle Kanako. Dt. von Antje Seidel. - München : Bassermann, 2022. - 88 S. : überw. Ill. ; 25 cm. - Aus d. Franz.
ISBN 978-3-8094-4621-7 geb. : EUR 9.99
Ra 2 - Signatur: Ra 2 Jap - Buch