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Rezension

"Ernährungs-Doc" Anne Fleck und Sterneköchin Su Vössing legen ein weiteres "Gesundheitsküche"-Buch (ID-B 21/17; ID-B 13/16) vor: kohlenhydratarme Ernährung mit viel Sommer-Gemüse und gesunden Fetten. In der Einleitung ein Überblick zu Lebensmitteln nach ihren Yin- und Yang-Eigenschaften und nützliche Küchenkräuter von Bärlauch bis Salbei. Fleck beruft sich auf die (nicht unumstrittene) PURE-Studie. Ihre Tipps für die Ernährung im Sommer sind nicht überraschend: viel trinken, viel frisches Gemüse, Rohkost nicht zu spät vor dem Schlafen gehen, Kohlenhydrate an das Level körperlicher Aktivität anpassen. Der Rezeptteil reicht von Getränken, kalten und lauwarme Suppen, Salaten zu Fleisch- und Fischgerichten und vegetarischen Hauptspeisen. Struktur und Aufmachung wie bei den Vorgängerbänden mit Nährwert-, Portions- und Zeitangaben, Kennzeichnung gluten- und laktosefreier Rezepte, schöne Farbfotos. Während die Fisch-und Fleischgerichte relativ einfach und mäßig originell sind, sind die vegetarischen Speisen anspruchsvoller und kreativer. Zusatzband, wobei Nachfrage garantiert sein dürfte. (2-3)

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Personen: Fleck, Anne Vössing, Su

Standort: S

Schlagwörter: Kochbuch Sommer Gesunde Ernährung Kohlenhydratarme Diät