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Rezension

Als Grundprinzip einer modernen gesunden Ernährung gilt: frisch, saisonal, regional und am besten noch aus biologisch angebauten Zutaten zusammengestellt. Die Herstellung von Lebensmitteln ist eine der ganz großen CO2-Quellen, die den Klimawandel vorantreiben. Die CO2-intensive Lebensmittelerzeugung bedeutet nicht nur Klimawandel, sondern auch veränderte Umweltbedingungen in weiten Teilen der Welt, die dort zu Problemen in der Landwirtschaft führen. Die Autorin hat 12 simple Tipps beim Einkaufen und Zubereiten zusammengestellt, die helfen das Klima zu schützen (z.B. weniger Fleisch essen, auf Importware und hoch verarbeitete Lebensmittel zu verzichten). Ursprünglich als Design-Masterarbeit entstanden, sind es vor allem die einfach wahrzunehmenden Schaubilder, die die Texte begleiten, die den Reiz ausmachen. Im 2. Teil gibt es dann die im Titel genannten "Rezepte für die Zukunft" mit heimischen Zutaten der Saison. Die Gerichte werden nicht nur Fotos, sondern einem modernen Saisonkalender gegenübergestellt. Vor allem die grafische Gestaltung, weniger die Rezepte, zeichnet dieses Buch aus. (3)

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Personen: Pretterebner, Susanne

Standort: S

Schlagwörter: Ratgeber Kochbuch Nachhaltigkeit Jahreszeit Regionalwirtschaft Gesunde Ernährung Biologische Ernährung