Mezze sind der Inbegriff arabischer Genusskultur. Kleine Vorspeisenportionen in großer Zahl als Tafel serviert zeigen die Vielfalt der orientalischen Küche. Heute findet man die besten Mezze des mittleren Ostens im Libanon. Mohamad Salameh und Bettina Matthaei sind dorthin gereist und berichten über die Kultur und Küche des Landes. Im Rezeptteil ist dann die ganze Vielfalt der Mezze versammelt: klassische, feine neue, opulent-festliche und die Süßen zum Schluß. Die traditionellen Rezepte reichen von bekannten Hoummous und Fattoush über knusprige Halbmondtäschen bis zu den scharfen Bataa Harras.
Personen: Matthaei, Bettina Mohamad Salameh
Xeo 215 MAT
Matthaei, Bettina:
Mezze : Ein magischer Genuss / Bettina Matthaei ; Mohamad Salameh. - München : Gräfe und Unzer, 2013. - 168 S.; zahlr. Ill. (Fotos)
ISBN 978-3-8338-3606-0 14,99
Xeo 215 - Sachbuch/Erw.