Intro -- Einleitung: Was Sie in diesem Buch erwartet -- 1. Gute Nahrung für Kinder im Grundschulalter -- 1.1 Gesunde Ernährung - grundlegende Aspekte -- Wissen kompakt: DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen -- 1.2 Zucker -- Wissen kompakt: Versteckte Zucker -- 1.3 Trinken -- Wissen kompakt: Eine trinkfreundliche Umgebung schaffen -- 1.4 Zusatzstoffe -- 1.5 Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Lebensmittelallergien -- 1.6 Gesunde Zwischenmahlzeiten -- 1.7 Jahreszeitliche, regionale und nachhaltige Gestaltung des Speiseplans -- 1.8 Zwischenfazit und Impulse für die Praxis -- 2. Über den Tellerrand hinaus: Schulverpflegung im Kontext -- 2.1 Ernährungsbildung - Definition und Ziele -- 2.2 Schulverpflegung - jetzt auch nachhaltig -- 2.3 Qualitätszeit gestalten -- 3. Die Akteure: Wünsche, Aufgaben, Verantwortung und Perspektiven -- 3.1 Die Sicht der Kinder -- 3.2 Die Sicht der Eltern -- 3.3 Die Verantwortung des Schulträgers -- Wissen kompakt: Verpflegungskonzepte -- 3.4 Die Sicht der pädagogischen Fachkräfte -- Wissen kompakt: Formen der Essensausgabe -- 3.5 Die Verantwortung der Schule bzw. des Hortes/der Schulkindbetreuung -- 3.6 Die Verantwortung des Anbieters/Betreibers -- 4. Bedürfnisse von Kindern -- 4.1 Körpererfahrung -- 4.2 Selbstbestimmte Aktivitäten -- 4.3 Andere Kinder -- 4.4 Selbstwirksamkeit und die Erfahrung, nützlich zu sein -- 4.5 Wissen und Können erwerben -- 5. Aufgaben pädagogischer Fachkräfte im Kontext der Schulverpflegung -- 5.1 Interaktionen mit den Kindern gestalten -- 5.2 Selbstwahrnehmung und -regulation der Kinder fördern -- 5.3 Vorbild sein -- 5.4 Zur Ernährungsbildung beitragen -- 5.5 Den Rahmen gestalten -- 5.6 Die Qualität der Schulverpflegung erheben, sichern, weiterentwickeln -- Wissen kompakt: Qualitätszirkel Essen -- 6. Interaktionen rund ums Essen begleiten.

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Personen: Plehn, Manja Renner, Holger Perry, Benjamin

Schlagwörter: Hort Ganztagsschule Mittagessen Schüler Schulverpflegung