Wer bislang selber Käse herstellen wollte, brauchte dafür eine nicht unerhebliche Ausstattung, viel Geduld und musste steril arbeiten. Auf Hartkäse, der lange reifen muss, trifft das sicherlich alles immer noch zu, aber die hier vorgestellten Käse sind alle mehr oder weniger weiß und weich. Dafür braucht ein "Erstlingskäse" nur ca 30 Minuten und man kann sofort loslegen, wenn man 1 l Milch und etwas Essig im Hause hat! Es gibt 3 Schwierigkeitsgrade: einfach, einfacher, am einfachsten. "Am einfachsten" sind z.B. Zitronenricotta und Curry-Panir, etwas schwieriger dann Mozzarella und französischer Ziegenkäse und die Steigerung zu "einfach", sind z.B. Hüttenkäse und gebratener Honigkäse. Den 16 verschiedenen Käserezepten ist jeweils ein Serviervorschlag angehängt, sodass der wunderbare selbst gemachte Käse auch richtig zur Geltung kommt. Auch für die eigene Käseplatte gibt es viele Anregungen, die superlecker und richtig professionell aussehen. Wie man Butter, Ghee und Joghurt selber machen kann, wird auch gezeigt und erklärt. Das ist verblüffend und könnte als neues Hobby um sich greifen! (2)
Serie / Reihe: Land & Werken
Personen: Lucero, Claudia
Lucero, Claudia:
Käse selbermachen in nur 1 Stunde : Ricotta, Mozzarella, Chèvre, Panir, sogar Burrata ; frische und einfach zubereitete Käsesorten, die Sie in weniger als 1 / Claudia Lucero. - Dt. Ausg. - Königswinter : Heel, 2015. - 260 S. ; 23 cm - (Land & Werken) One-hour cheese
ISBN 978-3-95843-172-0
HW - Signatur: HW 482 K - S