Reis-Kochbuch mit ausführlicher Warenkunde: Im Einführungsteil werden Anbau, Reissorten und ernährungsphysiologische Aspekte thematisiert und durch stimmungsvolles Bildmaterial ergänzt. Die rund 100 vorgestellten Rezepte sind unterteilt nach Reissorten wie Klebreis, Parfümreis, Wildreis, Langkorn-Vollreis, weißer Langkornreis, Rundkorn-Vollreis, weißer/roter Mittel- oder Rundkornreis, Reisflocken und Reisnudeln. Die Rezepte selbst sind international, einfallsreich und bieten durchaus Alternativen abseits der gängigen Schiene. Gelungenes Layout, schöne Farbfotos, leider nicht ganz billig. Trotzdem, auch wegen der recht ausführlichen Warenkunde, gerne vielen Bibliotheken empfohlen neben "Das Reis-Kochbuch" (BA 4/87), "Reis" (BA 11/92), "Reis, Bulgur und Couscous" (BA 1/03) und "Das große Reis-Kochbuch" (BA 12/03). (2)
Personen: Meier, Tobias (Hrsg.¬)
Meier, Tobias ¬[Hrsg.]¬:
Reis : mit umfassender Warenkunde und den 100 besten Rezepten / Tobias Meier (Hrsg.). - Lenzburg : Fona, 2004. - 189 S. ; 25 cm ¬Le¬ monde du riz - connaissances générales et 100 délicieuses recette. - Aus dem Franz. übers.
ISBN 3-03780-178-6
HW - Signatur: HW 425 R - S