Eine typische Zutat der mediterranen und orientalischen Küche, die sich vielfältig einsetzen lässt - in Suppen, als Salatgrundlage oder Mehl für einen Kuchen.
Im Mittelmeerraum und im Orient ist sie eine Standardzutat. Als Falafelbällchen und Hummus erobert sie auch unsere Breiten: die Kichererbse. Sie hat nicht nur einen tollen Namen, sondern lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen und bringt gleich mehrere Vorteile mit: hoher Proteingehalt, viele Ballast- und Mineralstoffe, das Mehl ist glutenfrei. Ob getrocknet oder aus der Dose ist die Kichererbse die perfekte Zutat. - Dieses handliche Rezeptbuch mit vielen ansprechenden Fotos zeigt in mehr als dreißig Rezepten, wie sie verarbeitet werden kann, z.B. als "libanesische Suppe", "Ragout mit Kichererbsen und Halloumi", "Rote-Bete-Falafeln" oder als "Kichererbsenkuchen vom Blech mit Mirabellen und Mandeln". Viele der Rezepte sind als "vegan" bzw. "vegetarisch" gekennzeichnet. - Eine gelungene Ergänzung für Büchereien jeder Größe.
Leseror. Aufstellung: Praktisches
Kichererbsen : mit Rezepten für Hummus, Falafeln und Tajine. - Ostfildern : Thorbecke, 2018. - 64 S. : überw. Ill. (farb.) ; 20 cm
ISBN 978-3-7995-1274-9 fest geb. : 14,00 €
Verarbeitung und Zubereitung von Nahrungsmitteln - Signatur: KOCHEN - Sachbuch