Sie wollen ökologisch sinnvoll und gesundheitsbewusst kochen - und schmecken soll es auch noch? Mit diesem Kochbuch kein Problem. (VL) Fleisch spielt eine untergeordnete Rolle; hier dreht sich alles um Gemüse der Saison. Der Verlag verspricht nicht zu viel: Hier sind wirklich neue und außergewöhnliche Rezepte entstanden wie Kürbiscarpaccio mit Grapefruit, Steckrüben-Wedges mit Spinatjoghurt oder Minicalzone mit Roter Beete und Ricotta. Die Zutaten entsprechen dem saisonalen Angebot. Einige der verwendeten Gemüse sind inzwischen fast aus dem Angebot verschwunden wie Steckrüben oder gelbe Rüben, vielleicht erleben sie mit Kochbüchern wie diesem eine Renaissance. Einigen nicht so üblichen Gemüsesorten wird deshalb eine eigene Vorstellungsrunde gewidmet, dazu gehören Schwarzwurzel, Topinambur und Winterportulak. Wer ökologisch bewusster leben und damit weitestgehend auf Lebensmittel verzichten will, die über die ganze Welt transportiert werden, und stattdessen Zutaten verwendet, die problemlos bei uns angebaut werden können, wird mit diesem Kochbuch seine Freude haben. Neue und originelle Rezeptideen machen Lust aufs eigene Experimentieren. Dabei sind sie erfreulicherweise gut beschrieben, recht einfach nachzukochen und durchwegs für die alltägliche Küche geeignet. Schöne Fotos verlocken zum Ausprobieren. Ein Kochbuch, das in keiner Bibliothek fehlen sollte. *bn* Anita Ruckerbauer

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Personen: Schinharl, Cornelia

Leseror. Aufstellung: Küche → Kochen