Unaufgeregtes Kochbuch für eine einfache, aber aufregende Alltagsküche ohne Weizen und Milchprodukte: Es gibt zur Zeit kaum einen anderen, der so aufregende, aber unaufgeregte Kochbücher publiziert wie der Engländer Hugh Fearnley-Whittingstall, der im River Cottage in Südwestengland seine Basis - Hof, Garten und Restaurant - hat. Nachdem zuletzt das tolle "Drei gute Dinge auf dem Teller" erschienen ist - ebenfalls AT-Verlag - kocht er jetzt in "light & easy" ohne Weizen und Milchprodukte, also jenen Zutaten, die unsere Ernährung weitgehend prägen. Dabei ist der heutige Industrieweizen nicht wirklich nährstoffreich und Milchprodukte - in dem Übermaß genossen, wie viele das täglich tun - sind im Hinblick auf Cholesterin oder Verdauung auch nicht so gut. Es geht bei Fearnley-Whittingstall hier - wie auch sonst - nie um ein dogmatisches Alles oder Nichts, vielmehr zeigt der Brite in diesem Buch, dass es andere Mehl- und Ölsorten gibt, mit denen man wunderbar kochen kann. In den Kapiteln Frühstück, Backen - vor allem Brot unterschiedlichster Art, Suppe, Salat, Fisch - ganz toll- Fleisch, spielt auch in diesem nach ihm benannten Kapitel keine Hauptrolle -, Gemüse, Obst und Süßes werden jeweils nach einer Einleitung Rezepte vorgestellt, die tatsächlich, wie im Vorwort behauptet, locker-lässig "ohne Umstände, Firlefanz und Profi-Techniken" zu kochen sind. Hier kommen nicht einfach zum hundertsten Mal die üblichen und großen Gerichte auf den Tisch und ins Buch, das Spektakuläre liegt im Kleinen und in den Kombinationen. Erdnussdressing zum Salat aus Zucchini und Fenchel, Suppen aus geschmortem Gemüse oder eine puristische Fischsuppe mit Räucherhering, weißer Fisch mit Gurkensalat, Pastinaken mit Grünkohl, Linsen und Chorizo, ein Püree aus geschmorten Topinambur und Paprika, Linsen mit geschmortem Rosenkohl, Apfel mit Basilikum und Pinienkernen, Mousse au Chocolat aus Avocados. Oft kommen Zitrusfrüchte, Körner, Nüsse und natürlich die üblichen Kräuter zum Einsatz, nie braucht es Spezialgewürze oder -zutaten. Selten wurden schon bei einer ersten Lektüre eines Kochbuchs mehr als 20 Rezepte markiert, um sie demnächst auf den Tisch zu bringen. Sehr toll; sollte in vielen Küchen und jeder Bibliothek stehen.
Personen: Fearnley-Whittingstall, Hugh
Leseror. Aufstellung: Erwachsene
Fearnley-Whittingstall, Hugh:
light & easy : gesunde Rezepte ohne Weizen und Milchprodukte / Hugh Fearnley-Whittingstall. - Aarau : AT-Verl., 2015. - 415 S. : mit Farbfotos. - Aus dem Engl. übers.
ISBN 978-3-03800-827-9 : 24,9
Kochbücher - Signatur: Ra2 Fea - Buch