Die Verbindung traditioneller Backkunst mit den Anforderungen einer veganen und gesunden Ernährung - das gelingt, wenn ein qualitätsbewusster Profi am Werk ist. Ein buttriges Blätterteiggebäck wie Croissants, aber vegan? Millefeuille-Cremeschnitten oder Meringuen? Dazu knusprige Brote, alles perfekt und nur mit pflanzlichen Zutaten zubereitet. Der Autor zeigt in Stepfotos, wie man Sauerteig richtig ansetzt, Brotteige gekonnt knetet, Hefeteigen die nötige Zeit lässt und vieles mehr. Die gute Nachricht für alle Backanfänger: Die Kunst des Backens zeigt sich nicht in komplizierten Techniken, sondern offenbart sich in der nötigen Ruhe und Geduld für das Naturprodukt, dessen Basis Mehl und Wasser ist.
Personen: Landemaine, Rodolphe Brandhorst, Ulrike Javelle, Pierre
Leseror. Aufstellung: Essen & Trinken → Gesunde Küche
Landemaine, Rodolphe:
Meine vegane Bäckerei : Von duftenden Croissants und kräftigen Broten bis zu cremigen Törtchen / Rodolphe Landemaine ; Fotos: Pierre Javelle ; Übersetzung: Ulrike Brandhorst. - Weil der Stadt : Hädecke, 2021. - 176 Seiten : Illustrationen ; 24 cm, 707 g
Einheitssacht.: Boulangerie végétale
ISBN 978-3-7750-0810-5 Festeinband : 24,00 EUR
Backen - Signatur: Essen & Trinken; Gesunde Küche - Buch