Vom Acker auf den Teller was Lebensmittel wirklich gesund macht
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Können Lebensmittel gesund sein, wenn sie zwar alle Nährstoffe enthalten, aber die Produzenten immer mehr Düngemittel, Pestizide und Hilfsstoffe für deren Erzeugung einsetzen müssen? Ernährung ist mehr als blosse Nährstoffaufnahme. Aufbau- und Reifekräfte sind notwendig für die Gesundheit der Menschen und des Planeten. Authentische Lebensmittel, die auf dem Acker entstehen, sind die Voraussetzung für Lebensqualität und eine nachhaltige Zukunft. Denn nur auf gesundem Boden können Lebensmittel wachsen, die zu Gesundheit und Resilienz der Menschen beitragen. Die promovierte Oecotrophologin befasst sich in diesem Buch mit Saatgut, Böden, Nutztierhaltung, Methoden der Qualitätsuntersuchung, Ernährung für die Zukunft, einer Kochschule für Kinder und einem integrierten Gesundheitskonzept mit Blick auf die Darmmikrobiota. Interessierte finden hier gut verständliche, fundierte Informationen über Resilienz und Ernährung und erklärt, warum Gesundheit nicht ohne eine umfassende Sicht auf das gesamte Ernährungssystem entstehen kann.


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Personen: Peschke, Jasmin Essink, Petra

Standort: OEW

Schlagwörter: Lebensmittelproduktion Gesunde Ernährung Biologischer Landbau Agrarprodukt

Vom Acker auf den Teller : was Lebensmittel wirklich gesund macht / Jasmin Peschke, Herausgeberin. - Aarau : AT Verlag, 2021. - 253 Seiten, Illustrationen ; 24 cm
ISBN 978-3-03902-111-6

Zugangsnummer: 0019574001
Ha 3.3 - Signatur: Ha 3.3 Vom - B_Sach.Erw/L_sagg.ad