Fleisch einkochen
Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Cornet Beef und Co.
Eine fast vergessene kulinarische Tradition des Einkochens von Fleisch zur Haltbarmachung findet ihre Renaissance und Neuinterpretation: Sauerfleisch, Rillettes, Schmalzfleisch, Confits, Enchauds, Pasteten, Wurst im Glas, Fleisch- und Wurstaufstriche, Corned Beef und Aspik.
Dieses Medium ist verfügbar. Es kann vorgemerkt oder direkt vor Ort ausgeliehen werden.
Serie / Reihe: Praxisbuch
Personen: Sievers, Gerd Wolfgang
Sievers, Gerd Wolfgang:
Fleisch einkochen : Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Cornet Beef und Co. / Gerd Wolfgang Sievers. - Graz [u.a.] : Stocker, 2013. - 168 S. : Ill. - (Praxisbuch)
ISBN 978-3-7020-1365-3 geb. : € 19,90
Vorratshaltung, Konservieren - Signatur: VL.HKR Sie - Sachbücher