Food-Design. Panschen erlaubt
Wie unsere Nahrung ihre Unschuls verliert
Viele unserer Lebensmittel enthalten sogenannte Zusatzstoffe. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren uns Stabilisatoren, Schmelzsalzen und Geschmacksverstärkern. Die Industrie kommt ohne die Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese Angaben oft. Mit dem Hinweis, dass das leider viel zu kompliziert sei, lehnen die Macher genauere Angaben ab. Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass das falsch ist. Sie erklären die Geschichte der Nahrungszusätze.
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Personen: Pollmer, Udo Niehaus, Monika
Pollmer, Udo:
Food-Design. Panschen erlaubt : Wie unsere Nahrung ihre Unschuls verliert / Udo Pollmer ; Monika Niehaus. - 2., korrig. Aufl. - Stuttgart : S. Hirzel, 2007. - 247 S.
ISBN 978-3-7776-1447-2 ktn.: € 22,70
Lebensmittelchemie - Signatur: NN.CL Pol - Sachbücher