Schnitt für Schnitt
Schneiden - Tranchieren - Filetieren - Tournieren
Anhand detaillierter Anleitungen erläutert die Autorin die grundlegenden Techniken der Küchenpraxis: Schneiden, Hacken, Zerlegen, Tournieren, Tranchieren und vieles mehr.
Dieses Medium ist verfügbar. Es kann vorgemerkt oder direkt vor Ort ausgeliehen werden.
Personen: Lumb, Marianne
Lumb, Marianne:
Schnitt für Schnitt : Schneiden - Tranchieren - Filetieren - Tournieren / Marianne Lumb. - Neustadt a.d.Weinstr. (D) : Neuer Umschau Buchverl., 2009. - 173 S. : zahlr. Ill.
ISBN 978-3-86528-702-1 geb. : € 17,40
Tischkultur (Anrichten, Servieren, Tischmanieren) - Signatur: VL.HKD Lum - Sachbücher