Naturwissenschaften im Unterricht Chemie; 05/2009/113 : Fette, Öle, Derivate / Prof. Dr. Heinz Schmidkunz u.a. (Hrsg.). - 20. - Seelze : Friedrich-Verlag, 05/2009. - BASISARTIKEL

Peter Pfeifer
Fette und fette Öle
Aufbereitung des Themas für den Chemieunterricht

Sabine Kareth, Julia Lorke und Katrin Sommer
Von der Ölpresse zur Hochdruckextraktionsanlage
Die Anwendung des Extraktionsverfahrens bei der Ölherstellung

UNTERRICHTSPRAXIS

Julia Lorke, Sulamith Frerich, Sabine Kareth und Katrin Sommer
Chemie trifft Maschinenbau
Ein fachübergreifendes Unterrichtsprojekt an der Ruhr-Universität Bochum

Kathrin Thimm und Katrin Sommer
Lecithin – mehr als ein Emulgator
Experimentelle Untersuchung der Struktur und der Eigenschaften von Lecithin

Verena Janouschek und Katrin Sommer
Welche Fette enthält Palmöl?
Verfahren zur Bestimmung der Fettkennzahlen am Beispiel von Palmöl

Klaus Full und Peter Pfeifer
Cholesterin nützlich oder schädlich?
Anregungen für ein Projekt zum Thema „Cholesterin“

Julia Freienberg und Silke Weiß
Biodiesel – eine echte Alternative?
Angeleitetes Recherchieren und Bewerten mit der Methode des WebQuest

MAGAZIN

ANREGUNG

Axel Schunk und Jan Koolmann
Speicherstoffe und Signalübermittler
Lipide im Organismus

Sabine Venke und Wolfgang Proske
Experimente rund um Fette und fette Öle

KARTEIKARTEN

Susanne Buse, Lisa Kopizinski und Benjamin Sellim
Untersuchung von Butterfett, Butter und Halbfettbutter

Susanne Buse, Lisa Kopizinski und Benjamin Sellim
Verseifung und qualitativer Nachweis der Fettsäuren