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Rezension

Bis vor kurzem nur als Zierpflanze bekannt, ist die Hülsenfrucht Lupine mittlerweile als heimischer Lieferant von hochwertigem Eiweiß und vielen Mineralstoffen, zudem glutenfrei, bei Veganern, Vegetariern oder auch Sportlern im Trend und eine willkommene Abwechslung zu Sojaprodukten. In den rund 55 Rezepten dieses Band verwendet die vegane Ernährungsberaterin und Foodbloggerin E. Epping Lupine vor allem in gemahlener Form als Mehl oder Schrot. Fürs Frühstück bereitet sie daraus z.B. Brötchen, Breie, Pancakes oder Aufstriche zu, vegetarischen Varianten populärer Gerichte wie Bratlingen, Aufläufen, Quiche oder Pizza gibt sie mit Lupinenmehl den besonderen Eiweißkick, und Süßspeisen, Kuchen, Gebäck und Drinks mit Lupine und ohne raffinierten Zucker machen das Naschen weniger "sündig". Alle Rezepte sind mit einem ganzseitigen Foto bebildert und enthalten Angaben zum Kalorien- und Nährstoffgehalt sowie zur Zubereitungszeit. Neben M. Kittler: "Lupine" (ID-B 12/17) und Titeln zur eiweißreichen Ernährung wie P. Kunze: "Vegane Eiweißwunder" (ID-A 3/17) und U. Zika: "Grünes Eiweiß" (ID-G 52/15) empfohlen. (2)

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Personen: Epping, Elisa

Schlagwörter: Kochbuch Lupine Vegetarische Kost