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Rezension

Irgendwie scheint Veganismus nur in der heutigen Industriegesellschaft möglich sein. Denn schon an der Küchenausstattung wären früher potenzielle Jünger dieser Ernährungsweise gescheitert - Backpinsel z.B. sind nun mal ursprünglich mit tierischen Borsten versehen und nicht aus Kunststoffen hergestellt worden. Und natürlich besteht ein Teil der veganen Zutaten aus industriell generierten Ersatzprodukten: z.B. Sojamilch, Schlagsahne auf Reisbasis oder Eiersatzpulver. Der Autor versucht aber erfreulicherweise, deren Anteil möglichst klein zu halten. Mit ihnen kann man die breite Palette der Süßspeisen, Kuchen und Desserts durchaus vegan abdecken abdecken. Einer kurzen Darstellung der nötigen Ausstattung und Hinweise auf tierische Lebensmittel und deren veganen Ersatz folgen Kleingebäck, süße Hauptspeisen, Nachspeisen und Pudding, Eis und Creme. Hinweise auf Backfehler, Fachbegriffe und ein abschließendes Rezeptregister runden den Themenbereich ab. (2)

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Personen: Rauter, Roland

Schlagwörter: Kochbuch Süßspeise Feingebäck Vegane Kost