Zahlreiche Rezepte auf der Basis der bayerischen Küche. Schuhbeck hat hier ein (ge)wichtiges (1,66 kg) Werk vorgelegt. Es ist natürlich weniger ein bayerisches Kochbuch, es sind vielmehr die über 450 Rezepte eines bayerischen Koches. Was Siebeck in der ZEIT über Ducasse schrieb, mag abgewandelt auch hier gelten: "Ich mag ihn besonders, weil seine Küche erkennen lässt, dass sie bodenständige Gene besitzt, welche er wohltuend modernisiert hat, ohne krampfhaft zu versuchen, sich bei der Avantgarde einzuschmeicheln." Ob Obatzda mit Williamsgeist, Zitronenbackhendl, Surbraten, Kalbshaxen, Meeresfrüchte, Arme Ritter, Zwetschgengröstel oder Krokant-Parfait, alles ist, um den Lieblingsausdruck des Autors zu benutzen "gschmackig" und macht Lust aufs Nachkochen, was mit den beigefügten Tipps ohne Probleme gelingt. Superlative sollte man vermeiden, aber für mich als Hobbykoch ist dies das Kochbuch des Jahres und entsprechend empfohlen. (2)
Personen: Schuhbeck, Alfons
Pr 1.321 Schuhb
Schuhbeck, Alfons:
Meine bayerische Küche / Alfons Schuhbeck. - 1. Aufl. - München : Zabert Sandmann, 2006. - 440 S. : zahlr. Ill. (farb.) ; 26 cm
ISBN 978-3-89883-097-3
Buch