Ein Ernährungstrend erreicht erst dann die richtige Breitenwirkung, wenn sich auch der "süße Zahn" damit befriedigen lässt. Clean Cooking scheint dieses Stadium erreicht zu haben, "Kokoscreme & Mandelmilch" ist der beste Beweis dafür.

In der Einführung erläutert die Autorin ihren Weg von der klassischen Patisserie zu den Clean Cakes, also Desserts, die auf Milchprodukte, glutenhaltiges Getreide und raffinierten Zucker verzichten. So richtig überzeugend oder originell wirken die Argumente für "gesunde" Süßigkeiten nicht. Erfrischend ist jedoch die Ehrlichkeit, mit der Henrietta Inman ihre ersten Versuche beschreibt, ohne Mehl, Butter und Zucker genießbare Kuchen, Torten und Desserts zu erzeugen. Da bekommt man ein Gefühl dafür, wie viel Zeit und Erfahrung in der Warenkunde und den Grundrezepten stecken, die den Rezepten vorangestellt sind.
Es zahlt sich daher unbedingt aus, vor den ersten eigenen Backversuchen diese 20 Seiten genauer zu lesen und die Vorratsregale entsprechend einzurichten.

Henrietta Inmans Kochbuchdebüt "Kokoscreme & Mandelmilch" ist ganz sicherlich kein Buch für GelegenheitsbäckerInnen, die schnell einmal etwas Süßes auf den Tisch bringen wollen. Aber wer sich die notwendige Geduld mit "konventionellem" Backen erarbeitet hat, findet in diesem aufwändig gestalteten Buch sicher genügend lohnende Ideen, um das gängige Dessertrepertoire zu erweitern.

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Personen: Small, Jaqui Inman, Henrietta

Schlagwörter: Rezepte Brot Superfood Alternative Milchprodukte Natürliche Süßungsmittel Glutenfrei Aroma-Booster Vorratsschrank Kuchen Torten Kastenkuchen Brownies Tartes Pies Raw Desserts Petit Four

Interessenkreis: Kochen und Backen