Vortreffliche Gemüseküche mit grundlegenden Techniken für die Zubereitung.
Rezension
Genuss ohne Fleisch, aus welchem Grund auch immer, findet immer mehr Anhänger. Im Eingangskapitel finden wir die wichtigsten Grundzutaten. Mit Hilfe von Fotos lernen wir Palmkohl von Grünkohl, Bleichsellerie von Staudensellerie zu unterscheiden. Die gängigsten, in unseren Breiten üblichen Kräuter könnten in einem Pflanzen-Bestimmungsbuch nicht besser fotografiert sein. Auch die Gewürzbeispiele sind nicht zu abenteuerlich, eher bodenständig und längst etabliert. Den Anfang des ausgedehnten Rezeptteils machen die Suppen und Salate. Es folgen Nudel- und Reisgerichte, asiatisch, auch arabisch und spanisch. Pfannengerichte werden von Currys und Eintöpfen abgelöst. Pizzas, Wraps, Tartes sind auch bei Vegetariern möglich. Natürlich wird auch gegrillt und gebacken, Pestos, Salsas und Dips hergestellt. Nach dem Rezeptteil folgt noch ein kleiner "Technikkurs": Ob fachgerecht Zwiebeln schälen, Knoblauch hacken, Lauch waschen und schneiden, Tomaten entkernen, Maiskolben putzen oder Artischockenherzen auslösen, Pommes frites zubereiten, Kräuter vorbereiten, Couscous quellen lassen, Teig blind backen oder Omelett zubereiten, das Abschlusskapitel ist die Krönung des Kochbuches. Zusammen mit der anschaulichen Darstellung der Grundzutaten im Eingangskapitel macht es das Kochbuch zu etwas Besonderem. - Eine Freude für alle Vegetarier, ein Muss für alle Büchereien.
Personen: Humphries, Carolyn
Pr 1.32 Humph
Humphries, Carolyn:
Veggietarisch! : genießen ohne Fleisch / Carolyn Humphries. - München [u.a.] : Dorling-Kindersley, 2014. - 256 S. : zahlr. Ill. (überw. farb.) ; 25 cm
Einheitssacht.: ¬The¬ more veg cookbook. - Aus dem Engl. übers.
ISBN 978-3-8310-2471-1 fest geb. : 16,95
Verarbeitung und Zubereitung von Nahrungs- und Genußmitteln z.B. Kochen, Backen, Braten, Konservieren - Buch