Wie heißen eigentlich all diese leckeren Äpfel, die auf den Gemüsemärkten oft unausgezeichnet feilgeboten werden oder sich in den Auslagen der Supermärkte am Eingang in allen Farben und Formen auftürmen? Zuweilen heißen sie Pink Lady, Empire oder Firmgold, und man rätselt, aus welchen Ursprungssorten diese Kreuzungen entstanden sind. Ausschließlich aus heimischen Landen stammen sie jedenfalls schon lange nicht mehr.
Sich mit der Vielfalt allein der Blauschimmel-Käsesorten auseinander zu setzen, kostet den Laien mehr Zeit als er Geduld aufbringen kann. Dennoch wüsste er gern, ob ein Blue Castello eine geschmackliche Alternative zu seinem geliebten Danablu ist. Und seit asiatische Kochrichtungen sich großer Beliebtheit erfreuen, ist das Interesse an diesen exotischen Köstlichkeiten enorm gewachsen, aber Herkunft oder Anwendungsbereiche in der Küche sind oft unbekannt.
Das gut strukturierte und hochinformative Nachschlagewerk Ingredienzen schafft bei all diesen Fragen Abhilfe und nennt rund 2000 Zutaten beim Namen, beschreibt die Zusammensetzung und ihre Verwendung. Mit diesem Buch können sich Köche und alle, die gerne essen, im Zutaten-Dschungel dieser Welt orientieren.
Personen: Werle, Loukie
Standort: Sachbuch Erwach
Pr 1.32 Werl
Werle, Loukie:
Ingredienzen : das große Buch der Zutaten / Loukie Werle. - [Königswinter] : Ullmann/Tandem, 2007. - 384 S. : zahlr. Ill.
ISBN 978-3-8331-4337-3 kart.
Verarbeitung und Zubereitung von Nahrungs- und Genußmitteln z.B. Kochen, Backen, Braten, Konservieren - Buch