Vegane Ernährung per se ist eher eiweißarm. Es gibt jedoch genügend pflanzliche Eiweißlieferanten: allem voran natürlich Soja, dann aber auch Hülsenfrüchte, Seitan, Pilze, Nüsse - und Lupinen. Die bislang eher als Blume bekannte Pflanze ist sehr proteinhaltig und gerade dabei, die Regale der Bioläden und Reformhäuser zu erobern. Soja, Haupteiweißlieferant der Veganer, bekommt hier zunehmend Konkurrenz. Ein vierfarbig gestaltetes Kochbuch mit zahlreichen Fotos und ca. 50 Rezepten.
Personen: Kunze, Petra
Leseror. Aufstellung: Essen & Trinken → Vegetarisch
Kunze, Petra:
Vegane Eiweisswunder : Leckere Gerichte aus Lupinen, Hülsenfrüchten, Soja und Nüssen / Petra Kunze. - München : Arkana Verlag, 2016. - 126 Seiten : Farbfotos
ISBN 978-3-442-22178-3 Broschur : EUR 14,99
Haus und Garten, Tierhaltung - Signatur: Essen & Trinken; Vegetarisch - Buch