Klappentext: Eine kulinarische Reise zu vergrabenen Küchenschätzen aus aller Welt. Peter Becker zeigt, wie vielseitig sich die aromatischen Knollengemüse, die zum Teil schon den Weg in die Supermarktregale gefunden haben, verwenden lassen. In ausführlichen Porträts stellt er 18 Knollen aus heimischem Anbau und aus exotischen Ländern vor, von Topinambur, Taglilie und Knollenziest bis zu Yamswurzel, Wasserkastanie und Maniok. Er nennt Bezugsquellen, gibt Anbautipps und verführt mit köstlich-kreativen Rezepten zum Entdecken, Schmecken und Genießen. Biografie Als AEVO geprüfter Koch und Gesundheitsberater für Ernährung beschäftige ich mich, seitdem ich im Jahre 2000 meine Firma NewTritionInk gegründet habe, hauptberuflich damit neue Lebensmittel zu erforschen, um sie für die Ernährungswende zu erschließen. Im NewTritioniInk Logo sind Frage und Antwort meiner Arbeit dargestellt. Auf den ersten Blick die Problematik auf dem Teller, als Kritik unserer viktualen Konventionen und im Text wird als Lösungsansatz Ernährung neu buchstabiert. Dabei möchte ich ein neues Kapitel in unserer Esskultur eröffnen, die bionische Konsumwahl: Wie würden wir uns ernähren wenn Instinkte unsere Nahrungspakete schnüren würden ? Die Antwort findet sich in meinen Projekten, Büchern und Produkten. Seit 2006 betreibe ich die Knöterich Manufaktur und vermarkte invasive Neophyten, um ihre nachhaltige Kontrolle zu initiieren sowie diese auch als ungenutzte Ressourcen vorzustellen und seit 2010 leite ich die Wildkräuter Werkstatt am Campus Klarenthal in Wiesbaden. Des Weiteren engagiere ich mich gegen Lebensmittelverschwendung, z.B. im Taste the Waste Kochbuch von Valentin Thurn. Außerdem beschäftige ich mich mit der Zucht alternativer Knollengewächse, siehe Cucina Tuberosa auf meiner Website. Mit Spannung arbeite ich auch an Produkten mit Insekten zur Förderung der Entomophagy und stelle diese ebenfalls auch meinen Webseiten vor. Gegenwärtig beschäftige ich mich außerdem mit essbaren Nadelhölzern. Alle hier aufgeführten Bücher finden Sie beim Scrollen der Angebote auch von mir als Verkäufer, auf Wunsch mit persönlicher Widmung. www.newtritionink.de & www.wildkräuter-werkstatt.de Alle meine öffentlichen Veranstaltungen finden Sie unter: http://newsletter-knoetrich-manufaktur.blogspot.com/
Personen: Becker, Peter Rogge Jankovic
Standort: Zell am See
VL Lebensgestaltung, Haushalt, Kochen, Wohnen BECK
Becker, Peter:
Knollen : vergrabene Küchenschätze aus aller Welt / Peter Becker . Fotos von Rogge & Jankovic. - 1. - Stuttgart : Kosmos, 2016. - 160 S. : zahlr. Ill.
ISBN 978-3-440-14657-6 fest geb. : ca. Eur 25,70
Buch: Sachbuch